(1) Tước: Theo các loại chim và mục đích sản xuất khác nhau, phương pháp tước là khác nhau, nói chung có ba loại, đó là lột ngực, lột bụng và lột lưng, chim thông thường để ngực, mở bụng là phù hợp . Phương pháp lột cụ thể là: với một lưỡi dao bảo hiểm (chim lớn có thể sử dụng dao nguyên tử) từ ngực, mở bụng, trước khi mở bằng bàn chải tóc với nước sang hai bên, để da lộ ra, dọc theo keel nhô ra trung tâm của ngực để cắt da một phần.
Sau đó dùng dao cắt mô liên kết giữa da và thịt, con chim lớn có thể dùng ngón tay hướng ra ngoài da, để da tách ra, sau đó có thể bôi bột Talcum (bột thạch cao) để tránh bám dính. Khi để lộ cổ và vai, sử dụng kéo để cắt các cơ trên rễ của cánh, để lộ các khớp, và sau đó cắt các khớp. Trong quá trình lột da, nếu có lưu lượng máu hoặc cơ thể bị thủng, ngay lập tức bằng bông cắm và rắc bột thạch cao.
Khi lột xương đùi và khớp xương chày, cắt cơ và khớp bằng kéo, đồng thời tách da lưng. Lột gần đuôi cần đặc biệt cẩn thận, không kéo mạnh, tránh làm hỏng đuôi và lỗ bài tiết, để không làm cho lông (lông đuôi) bị bong ra và thấm mỡ. Lúc này, chỉ có cổ chưa bóc, có thể rút ra khỏi cổ bằng một tay, tay kia lật cổ da, khi bóc ra đầu để lộ hộp sọ, dùng kéo từ lỗ lớn trên gối Cắt xương, bông thuốc tạm thời bị chặn, để cơ bị bong ra hoàn toàn.
(2) Loại bỏ: loại bỏ các cơ bị dính trên xương chày và hai xương cánh, loại bỏ các cơ và phục hồi da về vị trí ban đầu.
(3) Nhặt gân: dùng dao cắt đáy móng vuốt mở miệng, dùng kim để gắp gân, cắt.
Ngôn ngữ
